Tiramisu version entremet

Pour 10 personnes

Les ingrédients :

Pour le biscuit de base :

  • 100 gr de biscuits cuillers
  • 100 gr de spéculoos
  • 100 gr de beurre fondu

Pour la mousse :

  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 120 gr de sucre en poudre
  • 400 gr de mascarpone
  • 2 cs de vanille liquide
  • 3,5 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide

Pour le montage :

  • 800gr de biscuits cuillers
  • 3 cs de cacao amer
  • 300 ml de café

La préparation :

Pour le biscuit de base :

  • Réduire en poudre les spéculoos et les biscuits cuillers
  • Ajouter le beurre fondu et mélanger pour obtenir une pâte
  • Poser le cercle pâtissier sur un plat de service
  • Verser et tasser le mélange
  • Réserver au frais

Pour la crème :

  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs
  • Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, réserver
  • Blanchir les jaunes avec le sucre au fouet électrique
  • Ajouter le mascarpone et faire mousser le mélange, toujours au fouet
  • Faire bouillir la vanille liquide, ajouter la gélatine, remuer et l’incorporer au mélange précédant.
  • Incorporer en 3 fois les blancs en neige à l’aide de la maryse en soulevant le mélange afin de ne pas « casser » la neige.

Le montage :

  • Etaler une fine couche de crème sur le biscuit de base
  • Déposer une couche de biscuits cuillers imbibés de café, recouvrir de crème
  • Recommencer l’étape précédente jusqu’à épuisement des ingrédients
  • Finir par une couche de crème
  • Placer 6h ou frais

La décoration :

  • Saupoudrer de cacao amer puis décercler l’entremet
  • Entourer de biscuit cuillers

N’hésitez pas à variez les goûts ! Pourquoi pas un tiramisu à la fraise ou au chocolat ?

Si vous vous sentez un peu perdu ou si vous avez des questions, laissez-moi un commentaire pour que je vous vienne en aide.

Good Luck Baby !

***Clyde, que mangeons-nous ce soir ?